每个人一生都有一些毕生难忘的东西，都有一段割舍不断的记忆。而我的一生注定要与锅盖面这三个字紧紧相连!
童年里对父母没有太多记忆，印象深的是每次父母回家伴随着的浓浓的酱油味，后来慢慢长大有了记忆才知道父母是开面店的。再后来时常去到那间只有10平方米不到的面店，面店在很深的巷子里。
父亲总是很早就起床，天还未亮，昏黄的灯光下，父亲开始在大缸中倒上满满的面粉，和面，跳面，擀面，切面……伴随着不锈钢水舀与水缸的碰撞声，毛竹杠跳面时咯吱咯吱的声音，父母一天的生活开始了。
天微微亮，来吃面的慢慢多了起来。“老板娘！来碗伙面！” 母亲开始配料，少许的酱油，少许的味精，少许的油，转身抓起一把面条往沸腾的大锅中一扔，小锅盖在锅中飘荡，面条压在锅盖下煮着，很快又沸腾起来，母亲往锅中舀了一碗凉水，锅里便安静下来，再将小锅盖拿出来往锅边一放，一碗热腾腾的面条就出锅了。
10平方米的小店支撑着我们一家人的生活，就这样过了8年，父亲毅然决定扩大经营，搬到了大市口。店铺比以前大了很多，但是却花光了家里所有的积蓄。我们全家仍然以店为家。
生活水平慢慢提高了，浇头的品种也丰富了起来，这意味着父母需要起的更早，上菜场采购各种食材，生意越来越好，父母也越来越忙。
时间无声的流淌，父亲从一个强壮有力的小伙子变成了双鬓开始泛白的“爷爷”，父亲用了30多年时间凭借扎实的技艺和诚信让自己的面馆获得了镇江很多人的认可。
不知何时，镇江伙面慢慢的被称为镇江锅盖面，谁也没有想到，镇江人爱吃面的习惯会传到中国大江南北，也吸引了很多外地人来镇江，只为一尝小刀面的风味。镇江锅盖面所使用的面是小刀面，明明切面的刀重达10多斤，用它切出的面却称为小刀面。（俗话说，只有关公的刀才称得上是大刀。）镇江锅盖面俨然成了镇江的名片，我们家的面馆名气也越做越大。
懂得传统做面手艺的人越来越少，父亲便成了这门手艺非物质文化遗产的代表性传承人，他觉得老手艺一定要传下去。父亲劝说我继承这门技艺，因为爷爷去世的时候没有留下任何东西，唯独一把切面的大刀。他教会了父亲凭勤劳的双手致富，靠自己的本事吃饭。父亲也开始带着这门手艺积极参加全国各种比赛，目的只是要让更多人知道镇江锅盖面，知道镇江，知道这一座山水城市。父亲去到天津，去到杭州
26年来伴随我成长的是我们家的面馆。在过去的20多年里，扩大面积，几经装修，积累的老顾客、慕名而来的人越来越多，来拜师学艺的络绎不绝。顾客在享用一碗面条的时候不光是吃饱这么简单，他们要吃产品，吃文化，吃服务，吃环境……虽然锅盖面馆在改变，但是不变的是镇江人民对于锅盖面的热爱，不变的是那面锅里面煮锅盖的场景。
每天早晨，一碗热腾腾的面条下肚，镇江人一天的生活开始了。
锅盖面小知识
镇江“锅盖面”，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
